脆皮全鶏(地鶏の揚げ物)

地鶏を丸ごと揚げ物に調理します。

先ずは、下味に塩、五香粉で味を入れて表面に水あめを塗り乾燥させます。

低温の油でゆっくりと上げて、最後は高温の油で写真の様に油をかけて

表面の皮をパリパリにします。小口に切ってレモン山椒塩でいただきます。

お酒と一緒に味わいを楽しむとより一層美味しいです。 事前予約で調理可

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