給食3,200人のボランティア活動

 伊予市ボランティア給食活動

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昨年9月から2017年1月24日までを紹介させて頂きます。
念願の伊予市3,200人の子供達へボランティア給食活動をスタート

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1月22日(日) PM13:00 池冨さんと川口さん(妹繋がり同級生)の事務処理作業
両名には、大変お世話になりました。池冨さんは、休日の早朝から洗車をして川口さんと最終打合せ
ピカピカの車で二日間お世話になりました。車内にはカメラ、ビデオを準備していました。
沢山の調理工程、子供達の笑顔を撮って頂きました。二人共、そつなく大変助かりました。

    


1月23日(月) PM13:15 天外天出発

PM15:00    羽田空港出発

 

クーラーボックスに今回使用するチューニャン(もち米と麹を発酵させて作る天外天自家製調味料)

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1月23日(月) PM16:30 松山空港到着

池冨さんが迎えに来てくれました。
南海放送の方も一緒に取材撮影で伊予市給食センターまで車内でもインタビュー(驚き)
途中から信号待ちなどで池冨さんにもインタビュー(後部座席で難を逃れてやれ、やれと思いながら)

1月23日(月) PM17:30~19:40 伊予市給食センター(テレビ局2社も調理打ち合わせに参加)

給食センターでの調理打合せを30分と考えていましたが、説明に時間を要し途中、池冨さんに
郡中小学校の見学の件キャンセルをお願いしました。郡中小学校の先生方こんな状況でした。終われば19:40

1月23日(月) PM20:00~ イカ切り担当3名と池冨さんと夕食 伊予市ふぐ料理まき

何時も郡中漁港から新鮮な魚を母と一緒に捌いて送って頂く ふぐ料理まきの大将とまゆみさんに御挨拶
この度の食材の中で一番大変な作業担当でした。3人に感謝致します。
伊予に帰って来まして つまみ最高!お酒最高!で明日のことの考えは一切なし(笑)
まきさんのお店で池冨さんとも共通の知り合い杉浦さんと再会もあり・・・もう一軒飲みなおしコース (笑)
軽くもう一軒、池冨さんもお酒好きで意気投合!美味しい料理、お酒でした。 帰宅して爆睡!
後に知りましたが、池冨さんあまりお酒飲まないとか お付き合い有難う御座いました。

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1月24 日(火)AM4:00~ 5:40に自宅待ち合わせ

4時起き!何故か目覚める SNSグループに投稿(速・・おはようリターン池冨さん) (笑)
準備をして5:40自宅~6:00伊予市給食センターへ
外真っ暗!静かな山間の給食センターにすでに灯りがついています。
大西所長気合い全開!テレビ局も来ています。こちらも気合いスイッチON

        

エアー室でほこり等をはらいます。爪ブラシ、手洗い、消毒で準備完了
調理は全て当日準備、30人の女性スタッフと一緒に解凍作業
瀬戸内コウイカ(鮮度抜群)海老(築地からのむき海老)
海老は塩、片栗粉で洗う!臭み汚れも取れて美味しくなります
イカは、塩少しで水洗い(海水程度)塩水で洗うと鮮度を保てます
共に水気をふき取り下味を入れます 塩、胡椒、酒を入れてもみます。
ぬめりが出るくらいが目安(しっかり味が入ったお知らせ)
卵白を入れて更にかき混ぜます。味を先に入れていると卵白が材料に吸い込まれます。
後、食べるとぷりぷりですよ!片栗粉を入れて軽くかき混ぜる。(下味コーティング)
最後に米油を入れて軽くかき混ぜる。フライの時にほぐれ良い
(皆様、家庭での調理も同様です・・・臭みがなくぷりぷり海老に仕上がります)

                

海老とイカをフライヤーで揚げていきます 長さ4mの巨大フライヤー!
温度調整は入口、中央、出口と調整出来ます。コンベアーの速度調整もあります。
これで色んな揚げ方が出来ますね!(素晴らしい最新フライヤー)
じゃが芋はスチームコンベクションで蒸しました。(火入れだけでもイカ、海老、じゃが芋すべて美味しいです)

  

チリソース作り

薬味、ジャンを入れてよく炒めます。
スープを注ぎ味入れ水溶き片栗粉でとろみ付け先程の食材を入れて
大きなしゃもじでかき混ぜます。この釜で1回調理で180kくらい調理可(今度は、MAX調理してみたい)
味見をして大変満足しました。天外天での試食調理と同じ味 これからは、時間との勝負です

 

他の調理現場も見学をして沢山学びました
本日のメニユー 伊予のエビチリ、野菜スープ、バンサンスー、懐かしのコッペパン

  

給食センターの運搬車に載せて伊予市の各学校へ搬入  安心・安全でお届けします。


1月24日(火)AM11:30~ 郡中小学校へ移動 子供達と給食です。

中央写真の左隣生徒は、6年5組の上岡碧斗(りくと)君です。掲載で名前はNGですが、御家族から許可を頂いています。
料理作り、食べることが大好きなようです。隣で元気一杯で食べていました。お代わりメンバーの一人(当時の自分の様で)
担任の先生の配慮でみんなで顔を見合わせながら食事が出来る配置です。大切ですね!
家族と顔を見合わせての食事、笑顔がある、元気がないとすぐにわかります。これは、大人の仕事!
現在は小家族ですが、家族そろっての食事は大切です。御家族の皆様、子供達の近況、心境を食事の時にみてあげて下さい。

        

みんな笑顔!美味しいものを食べると自然に笑顔になります。 みんな有難う! 楽しい食事に御馳走様でした。
話は尽きないで次は、6年生全員でのチャーハン講習です。 早起きして出勤された給食センター調理員も喜んでいますよ!
今回の給食を郡中小学校で食べましたが、他の伊予市の学校の子供達とも何時か一緒に何かで訪問を考えています。
3,200人の各校の皆さん健康に気を付けて大きく成長して下さい。


1月24 日(火)PM13:00~15:00子供達とチャーハン作り

みんな真剣に話を聞いています。作りはじめると更に真剣です。
4皿の子供達のチャーハンすべて美味しく パラパラでした?
卵が少し焦げたとかご飯が少しほぐれない・・それでいいのですよ
次回は、今日よりも良くなれば・・今日作ったチャーハンはお友達とのコラボチャーハン
この味は、私にも出せない 君達の世界でひとつのコラボチャーハン!

                          

   

食の大切さ、また食べている食事を作る人への感謝の気持ちが大切と伝えました、両親、また祖父母に感謝をして成長してもらいたいです。


1月24 日(火)PM15:15~16:15 愛媛県教育研究協議会
愛教研伊予支部(松前町、砥部町、伊予市)の栄養教員部の冬季研修会に参加させて頂きました。
先生方皆様、子供達に美味しい栄養のバランスの摂れる給食を考えられています。
幾つかアドバイスをさせて頂きました。産地にもこだわりより美味しくバランスの良い給食を考えられています。
これからも私でお役に立てることが御座いましたらお気軽に御連絡下さい。
愛媛の子供達を宜しくお願いします。

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1月24 日(火)PM17:30~19:00  東龍厨房で宴会の仕込み

PM19 :00~   合同プチ新年会並びにボランティア活動打ち上げ会

          

長いようであっという間の5ヶ月間も何とか無事に終わり皆さんに料理を調理させて頂きました。
愛媛産甘とろ豚の黒酢すぶた 牡蠣と伊予美人のXO醤炒め 天外天麻婆豆腐(御飯と御一緒に)ザーサイと伊予の野菜の和え物
取材撮影でお世話になりました。南海放送の和氣記者、清家キャスターも参加頂きました。
東京に離れていて地元伊予市の有志一同と今回活動をしましたが、職業も違いますが、共通するものが有り
それは “子供達の笑顔” を目標にみんなで頑張りました。
二日間と短い時間でしたが学ぶ事の多い楽しいボランティア活動でした。御協力を頂きました有志の皆様、有難う御座いました。
参加者全員 子供達の笑顔と同じくらいの笑顔で楽しく終えました。


1月25日(水) 朝日屋さんで中華そば
帰省して時間が有れば食べに行きます。中華そば・・美味しい懐かしい味、今回も美味しく頂きました。
入店して直ぐに女将さんから・・
【家の孫が、ばあちゃん、家族のみんなに今度チャーハンを作ってあげる】と言うてくれたんよ!
今回の活動で子供達に伝えたかった事が、伝わり嬉しく思います。
郡中小学校給食で隣で一緒に食べた6年5組の上岡碧斗(りくと)君から早速、チャーハンを作りましたと写真が届きました。
料理を作ることが好きなのでしょうね! また写真をみても心のこもったチャーハンとわかります。
本人も満足して美味しく食べられた事でしょう! また家族の方は、それ以上に美味しいチャーハンであった事でしょう!
今回は、母校の郡中小学校を中心となりましたが、伊予市の他校へも何かの機会に訪問させて頂きます。
伊予市の子供達が、元気に成長されることを心より祈念申し上げます。頑張って・・いよっこのみなさん!

   

子供達と家族で調理されたページリンク 簡単チャーハンレシピも掲載 

伊予市小中学校13校からのお便り      愛媛県、伊予市からの御来店のお客様!

【伊予市】給食ボランティア活動・・動画

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1月25 日(水) 愛媛新聞掲載

伊予市給食センター3,200人食調理 (Facebook掲載ページより)
お陰様で無事に終えました。23日、24日と取材を受けて松山空港から翌日の子供達とのチャーハン作りまで
20時間くらいの撮影の中で早朝からの給食作りで慣れないせいか疲れが出ていました。
疲れながらの母校、郡中小学校での子供達と一緒に給食を食べて笑顔を見た瞬間に元気を取り戻しました。
不思議ですね!子供の元気なパワーは素晴らしいですね 愛媛新聞にも紹介され貴重な経験になりました。
この素晴らしい思い出を大切にさせて頂きます。

南海放送、あいテレビ、テレビ愛媛、ラジオ、新聞社の皆様へ
この度は、取材を頂きましてありがとう御座いました。
天外天を開店致しまして今年で29年目を迎えます。伊予市出身の私は、故郷へ何かの恩返しが出来ればと
何時も思っていました。今回、有志の多大な協力によりささやかなボランティア給食活動の恩返しが出来ました。
また何かの機会に愛媛、伊予市を中心に食を通じてお役に立てればと思っています。
先日は、ゆっくりと御挨拶が出来なかった事をお許し下さい。上京の際にはお気軽に御来店を頂ければ幸いです。
寒さ厳しい毎日ですが、御身体御自愛下さい。              天外天 中川優


有志者一同
有志代表池冨隆博氏(伊予市役所勤務) 遠藤青汁社長中井英明氏 東龍大東晃氏 ノスタルジック カーズ オカ代表岡庸徳氏
ツバメハイヤー社長伊藤秀人氏  唐川ブルーベリーファーム代表片岡英富氏 向井英樹氏(伊予市役所勤務)
網野プロパン店主 有志女性代表川口和代  弘田智美  栗坂愛  矢野美智子
金井美恵    関本志津香    小西千鶴子  西岡明美 武智弥生子


郡中漁港での有志3名のイカ切り作業  2017/1/19

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おはよう御座います!1月24日の伊予市ボランティア給食活動の
瀬戸内甲イカの最終水揚げも本日無事に入荷しました。
画像は、伊予市の郡中漁港の風景です。
有志の友達が、Facebookメッセージで送ってくれました。
便利なSNSですが、発信するのは人・・早朝から発信して頂く有志の皆さんに感謝致します。
お陰様で瀬戸内甲イカの目標量に達成しました。
24日は、旬の瀬戸内甲イカの柔らかい部分だけの特別な伊予のチリソースが完成します。
テレビ局2社も取材にみえて、今回の功労者、母とあと2名のイカを捌いてくれている。皆さん有難う御座います。
母が、インタビューを受けています。(笑) 今回も大変お世話になりました。何時も有難う!
今日は、天外天料理講習会二日目、本日も元気にスタートします。                                                

 

今回3,200人の子供達のイカは、柔らかい部分だけを使用するので出来るのは、水揚げの3割くらいです。毎朝、作業をしていただいた
母と2人の有志の方に心より感謝致します。この食材を大切に調理させていただきます。

母は慣れない取材を終えコーヒー飲んでもらっているようです  やっと落ち着き安心しました。 テレビ局の皆様もお疲れ様でした。

有志のお友達からの沢山の画像を頂きました。 ありがとう! 今日も一日頑張るけん!                       2017/1/19

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2017年1月24日(火)の取り組み
故郷、伊予市の小中学校生徒3,200人の給食作りを調理致します。
昨年の9月から伊予市の学校給食統一施設が出来ました。
以前から故郷、伊予市に食を通じて何か出来ないかと思っていました。
当日は、天外天の定休日を利用して調理させて頂きます。
画像は、最新の調理器具で設備に問題はなし、
給食調理は、全ての作業が早朝からの準備です。
早朝からの全ての仕事スケジュールを考えてメニュー作りも完成しました。
この度、平成28年10月18日に私が出版しました。
家庭で作れる「本格中華」の料理本の売り上げの一部を、材料費に充当させて頂きます。
今回のボランティア活動に御協力を頂きました、
池冨隆博様はじめ有志者の皆様に心より深く感謝申し上げます。
料理レシピを何回も試作調理致しました。
瀬戸内甲イカ、海老、じゃが芋をチリソース味で調理します。
甲イカは、今が旬の食材です。故郷、郡中漁港から
毎朝、新鮮な甲イカを市場で処理をしてイカの柔らかい部分を
子供達が、食べられやすく小さく切って冷凍保存を開始しました。
本来ならば、このイカの作業も自分でやらなければならない事ですが、
何分東京での生活の為、また新鮮な食材を提供するには、
水揚げした新鮮さを保ちたく漁港の皆様にお願いを致しました。
高齢の母もこの活動を快諾して毎朝、イカ切りに参加しています。
郡中漁港の有志者の皆様にも重ねて御礼申し上げます。
給食センターの調理人、栄養士の方々と最終打合せになります。
安心、安全、そして美味しい「伊予チリソース」を調理して
3,200人の笑顔を楽しみに一生懸命調理させて頂きます。
当日メニュー ・伊予のチリソース ・中華野菜スープ・中華さらだ
・コッペパン(このパンは、私が小学時代食べたパン屋さん今でも同じだとか・・美味しいです)
明日は、天外天料理講習会・・・東京でも伊予市でも頑張るけん!

・・料理人への切っ掛け・・

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子供達の作ったチャーハン・ページ

2016/11/17

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