干し肉を仕込んでいます!

豚ばら肉(皮付き)

香辛料を効かせた下味にしばらく漬け込みます。

その後、乾燥した冬の風にあて乾かします。(味が凝縮され旨味たっぷり)

燻製にしてオードブルでお酒と一緒に食べると美味しいです。

仕上がり予定は、12月上旬です。