中川ブログ

5月3日は天外天オープン記念日 

早いもので20周年を迎えて21年目のスタートです。
1989.5.3の話を少しお話します。天気は快晴！好条件のオープン記念日！
調理場もフロアーも緊張感が漂ってすごい雰囲気です！
レセプション3日間でスタッフも疲れ気味！　時間は11時・・・あと30分・・・
5分くらいで朝食を食べようといっても誰も食べません。
11：25（本当にお客さんくるのかなぁ！） 11:30（フロアーからオーダーが届く）
最高にうれしかった！鮮明に覚えております。その時の料理は麻婆豆腐でした。
これまた最高に嬉しい料理です。
その後は・・・おわれて・おわれて・何も記憶がありません。
気がつけば22;00頃オーダーストップ　僕はもう少しでドクターストップでした。
本当に・本当に思い出の一日でした。

1989.4.29・・・オープンまであと4日

レセプションは4/29 4/30 5/1 の昼・夜の3日間開催しました。
4/29の夜、レセプションに来ていただいた陳師父の写真です。
陳師父、11年間の修行でしたけど、料理をはじめいろいろな事を教えて
いただきまして本当に有り難う御座いました。四川の技法守り続けて参ります。 　 

料理学校時代、きょうの料理（NHK）を初めて見たときの講師が
陳建民先生でした。翌日、進路指導に行きまして
「昨日のきょうの料理の先生のところに就職をさせて下さい。」
とにかく自分勝手な僕でした。　　でも・・・・これが運命の出会いです。

残念ながら平成2年5月に他界されました。謹んで心よりご冥福を申し上げます。
現在は静岡の函南霊園で永眠されています。

料理の打ち合わせ4品の一品です。
さといもペースト料理です。簡単に調理できます。
まだ公開されてないので詳しくは説明出来ないのが、残念です。
公開がOKになれば詳しく説明させて頂きます。

キッコーマンの鈴木さん　本日、トゥインクルの苗が届きました。
有り難う御座います。一生懸命育てます。
今年の夏は新作トマト料理を考えておきます。
美味しいトマトが沢山出来ますように・・・・・茄子、きゅうりも栽培中 !!
その前に・・・馬鹿犬に注意ですね !!

キッコーマンの公式サイト（http://www.kikkoman.co.jp/）

本日は御宴会を頂きまして有り難う御座います。
御挨拶に伺えないで申し訳御座いません。ヨッちゃん何時も有り難う！
最近12時には眠っています。榎（小料理）で会うことが出来ないね！
昨日も11時頃には終わるかなと思ったら12時になりました。
築地では互いに忙しく昭和通りで・・・クラクション・・・チョット寂しいね・・・
今度、時間を作って飲みましょう！ 

尾久小学校6年4組卒業生の皆様、
益々の御活躍を心より祈念申し上げます。本当に有り難う御座いました。 

PS) 
ヨッちゃんは料理人です。団子坂にある。
三忠（たこ料理）のオーナシェフです。美味しいお店ですよ！
（昨年、東京マラソンを完走した元気な男です。）

茅台酒！美味しいお酒ですね！　また四川料理（辛い料理）と良くあいます。
長いお付き合いを頂いてます。小出さん御夫婦です。
御主人は仕事の関係で中国での生活経験もあります。
本当に中国料理が好きで白酒（貴州茅台酒等）が大好きな小出さんです。
何時も御来店有り難う御座います。今日は忙しくてご挨拶が出来なくて
申し訳御座いません。昨日の予約からブログ出演をお願いしようと考えてました。
ご無理を言って申し訳御座いません。本当に有り難う御座いました。 四川麻婆豆腐（激辛）貴州茅台酒　!!　（お腹が空きました）
僕も大好き！ 四川麻婆豆腐（激辛）　今度の休みはこれで決定になりそう！

ゴールデンウィークのメニューが完成しました。
明日は快晴！！　お昼に友達の同窓会宴会！
koideさんも御来店です。頑張るぞ！

明日、友達の同窓会が有ります。宴会場の画像です。
別館の7階です。窓に映っている緑は須藤公園です。
新緑の季節、目に沁みる景観です。・・・・・
この公園の池に亀がたくさんいます。
去年の5匹も元気に遊んでいるでしょう！

亀の画像をアップしましたが、毎日、水やりを一緒に楽しんでる。
我家のノエとルルを紹介します。　朝、外に出ることを楽しみにしている様です。
両方、女の子です。僕を主人とは思っていないですね！　二人共、超わがまま犬です。
良く皆さんに聞かれます。　かわいいですね！犬種は・・・・・洒落で答えます。
馬鹿犬（うま・しか・けん）とそれぐらい僕のいうことは、まったくききません。
洒落じゃないかも・・・・
プランタの中に入ったり、いたずらばかりですが、警戒しながら水やり頑張ります。

今年も瀬戸内鰈の季節です。
先週から入荷してます。僕の故郷、瀬戸内海でとれる鰈は最高です。
６月中旬くらいまでが、本当に美味しいですよ・・・
調理方法は　黒酢・チリソース・甘酢ソースかけ・・・どれも美味

フカヒレの姿煮です。美容に最高！贅沢料理・・・（調理に時間もかかります。）

開店以来、天外天は毛鹿鮫（コラーゲンたっぷりでの尾びれ）で調理しております。

 前からブログに関心はありましたが、時間がなくブログの公開に時間がかかりましたが
この度、念願のブログを始める事が出来ました。料理に関して、また僕の趣味、
色々なことをこのページを通じて紹介していきます。初めての画像をアップします。
趣味の一つ植木を少し紹介します。

大きさは直径3.3cmと小柄です。　3サイズはすべて3.3cmです。何か良い名前が

有りましたら御提案下さい。男の子だったら　カメ吉　女の子だったら　カメ子？？