中国食材
本物の持つ力強い味わいと、長年培かった
「技術」と「感性」が本物の中華を作り出す。
 岩手産 鮑（あわび） |
乾燥材料の中で、最も高級品とされるのが干し鮑です。"深いこく"と"まろやかな香り"が五感を刺激します。 |
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2～3日特別なスープの中で煮込み、蒸して柔らかい身の中にその味が染み込むまで煮込みます。 |
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毎日通う漁港と市場で「本物の食材」を自分の目で選んでくる。 | |
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中国宮廷料理の欠かせないものの一つとして『フカヒレ料理』があります。 乾燥させたフカヒレを4～5日間煮込み、冷まして繰り返しもどし、調理・味付けしたものです。 当店の"フカヒレ"は最高級とされる「毛鹿鮫」種を使用しておりますので、きっと御満足頂けると思っております。 |
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